หอยครกทะเล ตลาดรถไฟสงขลา เจ้าเก่า

ขายดี! จนหยอดไม่ทัน “หอยครกทะเล” เจ้าเก่าตลาดนัดรถไฟสงขลา

       หอยครกทะเล ตลาดรถไฟสงขลาเจ้าเก่า สร้างรายได้งามมาเกือบ 10 ปี ลูกค้าติดใจในรสชาติของความอร่อย เข้าคิวรอยาวเหยียด ชนิดที่เรียกว่าเตาไม่ทันจะร้อน แป้งไม่ทันหยอด เผยเคล็ดลับ กุ้ง หอย ปลาหมึก ต้องสด และใส่เครื่องปรุงเต็มพิกัด
            
       นายกิติทัศน์ นางจันทร์จิรา เลขะสม สองสามีภรรยา ชาวจังหวัดสงขลา เจ้าของร้าน “กิติทัศน์หอยครก” มาเปิดร้านขายหอยครกทะเล ในตลาดนัดรถไฟ เขตเทศบาลนครสงขลา อ.เมือง จ.สงขลา ได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก จนทำขายไม่ทัน เนื่องจากเป็นหอยครกทะเลเจ้าเก่า ที่มีการพัฒนารสชาติความอร่อย จนลูกค้าติดใจและได้รับการยอมรับจากลูกค้าตลอดมา แถมอัธยาศัยสองสามีภรรยาก็เป็นกันเองกับลูกค้า

             
       นางจันทร์จิรา เลขะสม เปิดเผยว่า สำหรับขั้นตอนการทำหอยครกทะเล หรือ เอาทะเลมาลงครก นั้นไม่ยาก แต่จะยากตรงที่จะต้องมีสูตรพิเศษที่จะต้องทำให้ลูกค้าติดใจ คือความอร่อย เนื่องจากเวลาทำจะมีลูกค้ามาคอยยืนดูตลอดเวลา จึงต้องทำอย่างเต็มที่ ปีนี้เข้าปีที่ 10 ที่ทำมา โดยมีการพัฒนาสูตรเรื่อยมา และใช้เทคนิคนำแป้ง น้ำมัน ใส่ขวดทั้งหมด เพื่อความสะดวกในการทำ
            
       สำหรับวิธีทำนั้น หลังจากเทน้ำมันลงในเบ้าครก ในขณะที่เตาร้อนจนได้ที่ จึงเทแป้งลงเบ้า ทิ้งไว้สักครู่จึงเริ่มใส่ส่วนผสมที่เป็นไส้ทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก พอร้อนจนได้ที่ก็เทไข่ที่เจียวแล้วทับหน้ารอให้สุก ใช้ช้อนแคะทีละฝา ตักใส่ใบตอง โรยพริกไทยและน้ำจิ้ม แป้งกรอบนอกนุ่มใน ก็จะได้หอยครกที่อร่อย

       
       สำหรับหอยครกทะเล ราคากล่องละ 20 - 25 - 30 บาท ซึ่งเป็นราคาเดิม ถึงแม้ว่าในช่วงนี้ราคาไข่ไก่ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องใช้มากมีราคาแพงขึ้น แต่เพื่อคืนกำไรให้ลูกค้าก็ยังคงขายราคาเดิม

       
       สำหรับคุณลูกค้าพื้นที่ใกล้เคียงหรือ ต่างจังหวัด ผ่านมา จ.สงขลา ลองแวะไปชิม และอุดหนุน หอยครกทะเล เจ้าเก่ากันได้ ที่ตลาดนัดรถไฟ เขตเทศบาลนครสงขลา ทุกวันอาทิตย์ ตั้งแต่เช้า จนถึงเที่ยง หรือที่ชาวสงขลาเรียกกันว่า ตลาดอาทิตย์ นั้นเอง
      

       ภาพ/เรื่อง - ธวัช หลำเบ็ญส๊ะ